Μαύρο ρύζι, καστανό ρύζι, κόκκινο ρύζι: Οι αρχαίες ινδικές υπερτροφές

Η Ινδία κάποτε φιλοξενούσε πάνω από 100.000 διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού, καθεμία προσαρμοσμένη μοναδικά στο περιβάλλον της και διέθετε συγκεκριμένες φαρμακευτικές ιδιότητες. Σήμερα, η συντριπτική πλειονότητα του πληθυσμού καταναλώνει πολύ γυαλισμένο λευκό ρύζι χωρίς θρεπτικά συστατικά—που συμβάλλει σημαντικά στην επιδημία του διαβήτη στη χώρα.

Στη βιολογική φάρμα του Satyam Yogashramam, αναβιώνουν την καλλιέργεια παραδοσιακών, φαρμακευτικών ποικιλιών ρυζιού.

Το πρόβλημα με το γυαλισμένο λευκό ρύζι

Η διαδικασία γυαλίσματος αφαιρεί το πίτουρο και το φύτρο - τα δύο μέρη του κόκκου που περιέχουν τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Αυτό που μένει είναι καθαρό άμυλο, το οποίο αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά την κατανάλωση.

Η θεραπευτική δύναμη των παραδοσιακών ποικιλιών ρυζιού

• Μαύρο ρύζι (Kavuni): Μόλις προοριζόταν μόνο για δικαιώματα, το μαύρο ρύζι έχει υψηλότερη συγκέντρωση ανθοκυανινών (αντιοξειδωτικών) από τα βατόμουρα. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία και μειώνει τις φλεγμονές.
• Κόκκινο ρύζι (Ναβάρα): Το κόκκινο ρύζι χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε θεραπείες της Αγιουρβέδα για νευρομυϊκές διαταραχές και είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Βελτιώνει την οστική πυκνότητα και την αναπνευστική υγεία.
• Καστανό ρύζι: Το μη γυαλισμένο δημητριακό ολικής αλέσεως διατηρεί το προφίλ των ινών και των θρεπτικών συστατικών του, καθιστώντας το εξαιρετικό για την πέψη, τη διαχείριση του βάρους και τη διατήρηση της ενέργειας χωρίς αιχμές ζάχαρης.

Το φαγητό ως φάρμακο

Σερβίρουμε καθημερινά αυτές τις παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού στους ασθενείς μας. Η απλή πράξη της αντικατάστασης του γυαλισμένου λευκού ρυζιού με αυτές τις αρχαίες υπερτροφές μπορεί να μειώσει δραστικά τα επίπεδα HBA1C, να βελτιώσει τη χλωρίδα του εντέρου και να αυξήσει τη συνολική ζωτικότητα.