Riz noir, riz brun, riz rouge : les anciens superaliments indiens

L'Inde abritait autrefois plus de 100 000 variétés distinctes de riz, chacune étant adaptée de manière unique à son environnement et possédant des propriétés médicinales spécifiques. Aujourd'hui, la grande majorité de la population consomme du riz blanc très raffiné et dépourvu de nutriments, un contributeur majeur à l'épidémie de diabète dans le pays.

Dans la ferme biologique de Satyam Yogashramam, nous relançons la culture de variétés de riz traditionnelles et médicinales.

Le problème du riz blanc poli

Le processus de polissage élimine le son et le germe, les deux parties du grain contenant les fibres, les vitamines et les minéraux. Ce qui reste, c'est de l'amidon pur, qui augmente rapidement le taux de sucre dans le sang lors de la consommation.

Le pouvoir curatif des variétés de riz traditionnelles

• Riz noir (Kavuni) : Autrefois réservé uniquement à la royauté, le riz noir a une concentration en anthocyanes (antioxydants) plus élevée que les myrtilles. Il a un faible indice glycémique, protège la santé cardiovasculaire et réduit l’inflammation.
• Riz rouge (Navara) : Traditionnellement utilisé dans les traitements ayurvédiques des troubles neuromusculaires, le riz rouge est riche en fer, zinc et magnésium. Il améliore la densité osseuse et la santé respiratoire.
• Riz brun : Le grain entier non poli conserve son profil de fibres et de nutriments, ce qui le rend excellent pour la digestion, la gestion du poids et le maintien de l'énergie sans pics de sucre.

La nourriture comme médicament

Nous servons quotidiennement ces variétés de riz traditionnelles à nos patients. Le simple fait de remplacer le riz blanc poli par ces anciens superaliments peut réduire considérablement les niveaux de HBA1C, améliorer la flore intestinale et augmenter la vitalité globale.