Zwarte rijst, bruine rijst, rode rijst: de oude Indiase superfoods

India was ooit de thuisbasis van meer dan 100.000 verschillende rijstvariëteiten, elk op unieke wijze aangepast aan zijn omgeving en met specifieke geneeskrachtige eigenschappen. Tegenwoordig consumeert de overgrote meerderheid van de bevolking zeer gepolijste, van voedingsstoffen ontdane witte rijst – een belangrijke oorzaak van de diabetesepidemie in het land.

Op de biologische boerderij van Satyam Yogashramam brengen we de teelt van traditionele, medicinale rijstvariëteiten nieuw leven in.

Het probleem met gepolijste witte rijst

Door het polijstproces worden de zemelen en de kiem verwijderd: de twee delen van het graan die de vezels, vitamines en mineralen bevatten. Wat overblijft is puur zetmeel, dat bij consumptie de bloedsuikerspiegel snel doet stijgen.

De genezende kracht van traditionele rijstvariëteiten

• Zwarte Rijst (Kavuni): Ooit alleen voorbehouden aan royalty's, heeft zwarte rijst een hogere concentratie anthocyanen (antioxidanten) dan bosbessen. Het heeft een lage glycemische index, beschermt de cardiovasculaire gezondheid en vermindert ontstekingen.
• Rode Rijst (Navara): Traditioneel gebruikt in Ayurvedische behandelingen voor neuromusculaire aandoeningen, is rode rijst rijk aan ijzer, zink en magnesium. Het verbetert de botdichtheid en de gezondheid van de luchtwegen.
• Bruine rijst: Het ongepolijste volkoren graan behoudt zijn vezel- en voedingsprofiel, waardoor het uitstekend is voor de spijsvertering, gewichtsbeheersing en het behoud van energie zonder suikerpieken.

Voedsel als medicijn

Deze traditionele rijstvariëteiten serveren wij dagelijks aan onze patiënten. De simpele handeling van het vervangen van gepolijste witte rijst door deze eeuwenoude superfoods kan de HBA1C-waarden drastisch verlagen, de darmflora verbeteren en de algehele vitaliteit verhogen.