Svart ris, brunt ris, rött ris: Den antika indiska supermaten

Indien var en gång hem för över 100 000 olika sorter av ris, var och en unikt anpassad till sin miljö och med specifika medicinska egenskaper. Idag konsumerar den stora majoriteten av befolkningen mycket polerat vitt ris med näringsämnen – en stor bidragande orsak till landets diabetesepidemi.

På Satyam Yogashramams ekologiska gård återupplivar vi odlingen av traditionella, medicinska rissorter.

Problemet med polerat vitt ris

Poleringsprocessen tar bort kli och groddar - de två delarna av spannmålet som innehåller fibrer, vitaminer och mineraler. Det som återstår är ren stärkelse, som höjer blodsockernivån snabbt vid konsumtion.

Den helande kraften hos traditionella rissorter

• Svart ris (Kavuni): En gång reserverat endast för kungligheter, har svart ris en högre koncentration av antocyaniner (antioxidanter) än blåbär. Den har ett lågt glykemiskt index, skyddar kardiovaskulär hälsa och minskar inflammation.
• Rött ris (Navara): Traditionellt används i ayurvediska behandlingar för neuromuskulära sjukdomar, rött ris är rikt på järn, zink och magnesium. Det förbättrar bentätheten och andningshälsan.
• Råris: Det opolerade fullkornet behåller sin fiber- och näringsprofil, vilket gör det utmärkt för matsmältning, viktkontroll och upprätthåller energi utan sockerspikar.

Mat som medicin

Vi serverar dessa traditionella rissorter till våra patienter dagligen. Den enkla handlingen att ersätta polerat vitt ris med dessa uråldriga superfoods kan drastiskt sänka HBA1C-nivåerna, förbättra tarmfloran och öka den totala vitaliteten.